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食堂承包行业发展现状环境分析

发布时间:2013-10-28    浏览次数:

   国外的食堂承包产业经过几十年的发展,食堂承包市场目前发展的已经非常成熟,国外的食堂承包市场基本上都有几个大型的餐饮集团所垄断。其中最具代表性的国际大型食堂承包企业有爱玛克、索迪斯,两大巨头爱玛克、索迪斯在始终占据着食堂承包市场的高端部分,地位稳固。爱玛克、索迪斯的食堂承包经验非常丰富,依靠标准化、规范化的管理模式,保证了产品品质,赢得高端客户的青睐。

1)行业集中度较高

通过对法国、美国、意大利、日本、韩国、印度等国家的食堂承包产业的发展在世界上处于领先地位。这些国家的食堂承包产业都具有一个共同的特点,那就是基本上垄断了国内的食堂承包市场。法国的Sodexho AllianceElior和埃顿三家大型食堂承包集团基本上占据了国内80%以上的食堂承包市场份额,英国的Compass也是本国食堂承包业务的主要提供者,占据了国内将近40%的市场份额,意大利的Autogrill和美国的Aramark同样是国内食堂承包市场的巨人。

2)食堂承包行业处于成熟期,利润有下降趋势

国外的食堂承包产业起源于工业革命时期,早期的工业化刺激了食堂承包产业的产生并迅速成长。经过漫长的发展,食堂承包产业的已经非常成熟,行业利润已经有下降的趋势。目前,各国的食堂承包产业巨头纷纷谋求多元化经营发展策略,同时纷纷进驻国外市场,这也为这些食堂承包巨头未来的发展找到了新的方向。

 



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